台北市中山區。北平天廚菜館(北平烤鴨) @ 小倍的食妝雜誌

上個周末家族聚會，阿姨挑了老字號的北方館子天廚，天廚的烤鴨向來聞名，只是人要夠多才能點烤鴨吃，不然不但吃不完也沒辦法再吃其他的菜很可惜。

第一個上桌的是蔥油餅，兩張餅一下就被拿光了，熱騰騰的香酥外皮，裡麵包的蔥又夠多，天廚的蔥油餅我覺得比台大蘇杭會館得還好吃；接著上的雞絲拉皮也是開胃菜，香濃的麻醬拌上口感滑溜有彈性的粉皮滋味真好，兩道菜一吃下去胃口都開了。

鮮豆雞絲是天廚的熱門菜，我向來不喜豆類，可是這個鮮豆沒有豆生味，而且夠嫩所以味道很甜美，跟嫩雞絲一同拌炒滋味單純鮮美真是好吃。


蟹黃白菜我沒有特別喜愛，味道不錯可是這樣的組合吃起來沒有加乘的效果，我還是比較喜歡清炒的口味。

家常的煎豆腐上面多加了蝦仁的調味滋味就是不同，這豆腐本身的豆香重再加上蝦子的鮮味，煎豆腐的外皮吸飽了蝦汁，味道既有豆腐的清爽又有蝦汁的濃郁，真的相當美味。


椒鹽肥腸的肥腸炸的香氣十足，外皮酥內裡嫩，中間還包著青蔥解油膩，沾點旁邊的椒鹽味道更好，這道菜大獲好評，媽媽也說比上次點的九轉肥腸好吃。

梨山芹菜這名字很妙，盤子裡的是西洋芹沒錯，可是拌上黃芥末醬就變成梨山，實在是不知道為什麼會叫梨山芹菜?!
不過這道相當好吃，口味很特殊是我在其他地方都沒有吃到過的，芹菜還保有脆實的口感加上黃芥末的嗆鼻，不會像芥末那樣刺激可是又有些辣辣的，非常開胃爽口，吃了根本停不下來，我們吃完還又另外包了一份完整的回家呢。

重頭戲烤鴨上桌嚕~廚師開始片鴨之前會先拿到桌邊給客人看，鴨子皮烤得光滑油亮，光看都覺得一定很好吃，一份烤鴨有一整隻鴨，烤鴨沒有羶騷味、不滴多餘的油，而且皮脆肉嫩又多汁，配上店家自製的甜麵醬以及荷葉餅，包上宜蘭京蔥，一賣就是將近40年。

片好後端上桌，肉跟皮是分開裝的，這一盤都是皮，看得出來皮的酥脆感還是保持得很好，皮薄而脆咬下去都還有喀滋聲呢~服務人員會幫忙包好一個一個(如下面第三張圖)很方便食用。

天廚.bmp


附的荷葉餅還蠻多的，當天7個人一個人大約可以吃3捲多，皮沾點甜麵醬光單吃都很好吃，很有彈性咬勁，其實光這道吃下去就滿飽得，只有兩三個人來吃真的不建議點烤鴨。

吃完烤鴨已經飽的不得了，沒想到又上了花素蒸餃、燒餅夾肉還有很像金絲戀餅的不知名餅；花素蒸餃的口感還不錯，餃皮有彈性，內餡包的粉絲跟韭菜比例拿捏得很好，要不是吃得太飽了應該是很快就會被掃光，燒餅夾肉不管是燒餅還是內夾的滷牛肉都很好吃，燒餅有種特殊的香味，不會像有的燒餅會太乾很難入喉，滷牛肉夾的量很多而且單吃就蠻香的，一個沒吃完帶回家用烤箱稍微烤一下也還是很美味呢；最後圖那個真的很像我在天香回味吃到的金絲戀餅，不過這個好像比金絲戀餅大上一些，口感也更好，金絲戀餅還比較會覺得油膩，這個確不會，拉開來吃很有一番趣味。

烤鴨還有二吃跟三吃，我們二吃選了較少見的炒鴨蛋，菜名很有趣，叫做"遛黃蛋"，這是是用鴨油跟鴨蛋下去炒，看起來很像蒸蛋，但是一吃就知道口感完全不同，這個炒蛋味道好像是濃縮了鴨味一樣的鮮香濃郁而且沒有騷味，裡頭加上荸薺、碗豆還有些許碎鴨肉屑，味道常好吃且特殊。服務人員一樣會幫忙分裝成小碗，每個人小半碗吃起來不但不會膩，配飯吃還很下飯。

三吃就是榨菜鴨骨粉絲湯，用了鴨骨下去熬的高湯還蠻好喝的，粉絲不會過爛，最後喝點湯還蠻有解膩的功效。

最後上的就是店家招待的甜點"杏仁豆腐"，我沒有特別喜歡這種的杏仁豆腐，味道就中規中矩不難喝也不突出嚕。整頓吃下來非常得滿足，老字號的店家真的是真材實料，菜色的搭配或是調味都沒話說得好吃，而且當天還遇到非凡電視台在採訪很有意思，要是有人多要聚餐我非常推薦這間店唷。

有沒有看到小小的非凡麥克風:p