台北市中正區。建中林家乾麵&建中黑糖剉冰 @ 小倍的食妝雜誌

林家乾麵在海狸先生母校附近，還蠻多美食家或是報導都有推薦過，所以生意一直都很好。林家賣的品項很單純，小菜之外就是乾麵跟魚丸湯，魚丸湯可以加蛋包或是蛋花；乾麵分大、中、小，小的NT.30，份量不是很多，如果是單只吃麵建議點中的(NT.30)比較夠吃。

小菜一律都是NT.30，有大約六、七樣在櫃台自己拿，皮蛋豆腐是每次來都會拿的，醬油膏不會太死鹹拌了拌配麵吃還蠻搭的，我跟海狸先生都很喜歡整個拌在一起吃的吃法，有的人覺得很噁心，可是這樣味道比較均勻好吃。

滷豆干上次吃過一次不覺得好吃，海狸先生這次又被好看的醬色所惑，想再給他一次機會....一樣不好吃，看起來漂漂亮亮可是沒豆味也沒香味，好像只有拌了醬油膏完全沒有其他處理一樣；另外一個上次吃過的地雷是台式泡菜，味道過酸，而且都是醋精的刺激酸味，沒有天然發酵的順口感，這兩樣小菜不推。

林家乾麵這種乾麵又稱"傻瓜乾麵"，其實本來應該是叫福州乾麵，因為是1950年代有一群福州人開始賣的，所以就稱福州乾麵，但是因為這種麵就是店家煮一煮加點豬油還有蔥花就上桌了，要再加上黑醋或是辣醬調味都是隨客人喜好，有的人就說傻瓜才會點這種麵，所以又叫傻瓜乾麵。

傻瓜乾麵賣的店家不少，但是我吃過覺得好吃的只有這間，正是因為調味少，所以老闆煮麵的功夫很重要，一定要水多水滾煮得才會有彈牙的口感，時間的拿捏當然也很重要，還有麵上面的蔥花要夠鮮嫩，量太多會過嗆鼻，量太少又沒辦法平衡豬油的油膩感，小小一碗麵學問很多。

我個人喜歡加上少許的烏醋拌一拌再吃，加了烏醋更提味，不過要小心太多就吃不到豬油的香味嚕

福州魚丸小時候我都是吃在大稻埕公園附近的佳興魚丸店，跟林家的味道不太相同，兩者的皮都很有彈性，魚漿的甜味配上豬肉餡香，咬下去豬肉湯汁流出來的滋味真好，不過兩者相較佳興的餡料好像比較多，林家這幾年有越來越小顆料越來越少的趨勢，所以雖然還是很好吃不過我們現在來吃林家乾麵已經比較少點湯了。

被我咬一口的半切面，內餡真的有變少啦ˊˋ(魚丸湯NT.35，魚丸蛋包湯NT.37)

吃完乾麵一定要去吃相隔不遠的黑糖剉冰，這間剉冰以前是在大榕樹下賣，而且一年只開半年，炎炎夏日學生都是翻牆出來吃剉冰，後來因為生意很好就買下了這間店面，才開始冬天夏天都有營業。

這間黑糖剉冰的黑糖糖水真的很純，黑糖的香氣十足又不會過甜，一碗剉冰NT.40任選4種配料，而且店裡內用加冰加糖水都不用錢呢，所以常常看到有人吃完了再加冰跟糖水又是滿滿一碗。

淋上煉乳跟黑糖糖水的黑糖剉冰

配料推薦黑糖粉粿還有米苔目，尤其是黑糖粉粿是我每次都會點的，粉裸有彈性而且黑糖味像是濃縮了一樣越咬越有滋味，黑糖含蓄的甜味慢慢得散發出來，配上細緻的剉冰一點都不會太甜。

這兩間店都有共通點，就是配料很簡單但是店家很用心，林家乾麵是越吃越覺得滋味每口都有些微不同，可是一樣都很美味，黑糖剉冰也是店家花時間去熬煮出濃純的黑糖糖水，光糖水配上清冰就能讓味蕾有滿滿的感動呢