公告版位
食記為個人用餐經驗,請參酌服用。 留言一率設定為悄悄話,待回覆後再開啟,謝謝。

通常鮭魚在我們家都是拿來煮成味增湯或是用煎的料理,這次用芥末鹽煎出來的鮭魚,不但味道比較多層次也比較香,只要多一些小步驟就可以輕鬆煎出皮酥肉嫩的鮭魚。 

3486144_ba1ce6ed0ca6ccbbe23cb6a70eaef8fc.jpg 

 
材料:
1.鮭魚一片(已退過冰的)
 
調味料:
1.鹽巴
2.米酒
3.白胡椒
4.黑胡椒
5.芥末鹽
 

 
作法:
1.鮭魚洗淨擦乾水分,兩面抹上適量的白胡椒、鹽巴、米酒
2.等十分鐘後,用廚房紙巾燒微按壓一下魚肉表面(不要用擦的唷),這樣可以避免待會下鍋煎噴得太嚴重
3.少許油熱鍋後,將一面朝下用小火煎至表面金黃色,再翻面繼續煎(因為鮭魚有很多油脂,所以油不必放太多)
4.步驟3鮭魚一放下鍋過一下就可以在朝上的那面撒上黑胡椒,等翻面後再在另一面上也撒上黑胡椒,煎魚的時候就撒才會入味唷
5.煎的差不多時,將一瓶蓋的米酒撒在魚上可以讓魚肉更多汁並增添香氣(可以用筷子戳看看魚肉,如果可以輕鬆穿過就表示已經煎熟了)
6.關火取出擺盤,此時再將芥末海苔鹽撒在鮭魚上即可上桌。

 

 

 

創作者介紹

小倍的食妝雜誌

小倍 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 軒
  • 是一盤美味又簡單的料理~
  • 是阿:)

    小倍 於 2010/03/10 15:51 回覆

  • freeago
  • 看起來好好吃哦!作法似乎不難。改天我也來試試看^_^
  • 真得很簡單.下次你也可以試看看^^

    小倍 於 2010/03/10 15:51 回覆

  • jenet
  • 感覺好好吃喔~
  • 我還蠻喜歡這樣煎出來的口味嚕^^

    小倍 於 2010/03/12 09:08 回覆

  • takashibaby
  • 0.0..煎的好!可惜我不敢吃魚...
  • 噗,謝謝你的稱讚:P

    小倍 於 2010/03/15 19:38 回覆