台北市信義區。御杉根時尚鍋物餐飲 @ 小倍的食妝雜誌

我向來愛吃涮涮鍋，前陣子剛好接獲邀約嚐看看台北市一間新開的火鍋店，店家強調是結合法式料理的涮涮鍋，光聽就覺得很特別，當然一定要吃看看嚕。

可以選擇的種類不多，不過看的出來都是精選

我們當天吃的就是美國特級牛小排鍋跟北海道海鮮鍋

餐點還沒送上來前先看看店內的環境，跟一般的涮涮鍋果然不太一樣

只要是點套餐都會有附菜單上寫的這些，而且白飯現在換成燉飯，更有法式風情

餐前氣泡紅酒，喝起來甜甜的沒有酒味，還蠻順口的

今天的創意開胃菜是龍蝦沙拉，跟之前吃到的龍蝦沙拉相比，這的因為多加了生菜跟義式油醋，所以口味比較清爽，也的確有達到開胃的目的呢

今天的飯類是松露墩飯，還沒吃之前就先聞到陣陣香氣，吃了濃郁的味道及米粒恰到好處的口感更是讓我們讚不絕口，這口味跟功夫都不輸坊間不少義大利餐廳，果然是曾任職國聯飯店義法料理主廚的好手藝啊

蔬菜配料盤種類多看起來又很新鮮，配料都是有選過比較好的食材，豆包還有先烤過表面增加香氣十分用心

底下還有不少種類的蔬菜，健康滿分

就連醬料也有兩種，左下的沾醬裡還加了蘋果泥味道爽口，加了醬油後店家還會用左下的機器現擠金桔汁加入醬內，吃起來更是舒服解膩

鍋類左邊是用蔬果熬出的高湯，右邊是以番茄為基底加上特殊香料調配而成的鍋，看起來雖然紅紅的，不過不會辣，嗜辣者可以在跟店家拿特製辣醬，加進蕃茄湯頭裡會特別的香醇；義式蕃茄湯頭口味沒吃過會有點擔心會不會很奇怪，不過真的吃了反到會覺得這樣的湯很能突顯食材本身的真味，完全不會有突兀感，而且兩種湯頭都沒有添加味素，吃起來舒服沒有負擔，是長輩吃也很適合的口味

無骨牛小排一盤數量還蠻多的，而且厚度很夠，油花分布的也很漂亮，稍微涮一下就可以吃，這牛小排不愧是一公斤上千元的美國Prine等級牛肉，肉味香甜又多汁，喜歡牛肉的海狸先生吃的不亦樂乎

海鮮船送上桌的時候，光是中央的霸王蝦就令我大吃一驚，這是一般涮涮鍋不可能見到的大份量蝦子阿，更別說旁邊的大蛤還有誠意十足的圓鱈跟鮭魚片等，每種海鮮都是精選又新鮮，吃起來非常過癮

連魚片都比較彈牙鮮美

霸王蝦煮好後服務人員還會幫忙撥取，不必動手就可以吃到百分百的海味，貼心的服務實在是沒話說

單點的劍蝦泥可以做成蝦丸，採用比較好的劍蝦做的蝦泥口感自是更好

煮好的蝦丸就長這樣，吃的到完整蝦肉超滿足

其實吃完前面的就已經很飽，不過甜點一上吃了一口又停不下來，這巧克力蛋糕一吃就知道不是從外面批來的，嚐起來沒有冰箱味而且很新鮮，濃厚的巧克力用料實在，不會太甜的口味很耐吃

餐後飲料

雖然這間涮涮鍋的價位比一般的高，但是整頓吃下來深深感覺確實是有其獨到之處，不管是餐點或是服務都相當用心，小細節也有顧到，感受的到店家經營的誠意，而且義式風味跟日式涮涮鍋結合的很好，是很不一樣的味覺體驗，現在到四月底中午還有580元套餐買一送一，超划算的活動推薦喜歡嘗試新口味的朋友不可錯過。