台北市大安區。老四川巴蜀麻辣燙 @ 小倍的食妝雜誌

這幾天氣溫驟降，冷颼颼的天氣最適合吃鍋了，這次吃的老四川巴蜀麻辣燙是從高雄發跡的，跟從台中紅上來的鼎王一樣都成了台北麻辣鍋人氣王。


老四川跟鼎王一樣都是採取單點的方式，鍋底部分無限提供


牆上有好多名人簽名阿


兩碟小菜是店家招待的，口味一般


也是招待的川味涼粉就比較特別了，酸酸辣辣的口味不像看起來嚇人，吃起來的辣度還蠻平易近人的，頗有開胃之效


八寶茶跟一般茶的味道不太一樣，喝起來溫溫順順沒有中藥味，還蠻解辣的


老四川的醬料很有意思，不是常見的白醋、醬油、沙茶醬，而是用香菜、紅、黃甜椒、青椒、花生粉再加上紅鍋的辣湯調成的


丸類拼盤有香菇貢丸、花枝丸、川丸子跟干貝丸，特別推薦最前方這個干貝丸，用干貝絲整個裹住的丸子跟白鍋很搭，吃起來彈牙又有海鮮甜味，是當餐吃到最喜歡的丸類


其他三種丸類都還不錯，海狸先生愛的川丸子吃起來軟嫩，可惜煮好的風味還是差了太和殿些


蝦仁漿還沒煮之前就看到料很豐富，所以特別期待，沒想到吃了之後倒蠻失望的...雖然吃的到真材實料的蝦子，但是魚漿加了太多粉，口感變得很鬆散，而且無法凸顯蝦味，相當可惜


珊瑚菇跟白鍋紅鍋都很搭


滷大腸處理的乾淨又有先滷過，吃起來入味軟爛，推薦必點；老油條看起來不老，吃起來倒是不錯，吸飽了辣汁煮的半硬半軟最好吃


精選五花牛(限量)當天拿到的部分油脂偏多，煮起來雖然嫩但吃多了有點膩，下次會想試試看別種牛肉


老四川的紅鍋不會太辣，但是麻感很明顯，香氣也不錯，鍋底的豆腐普通，鴨血還不錯但口感略硬，兩者比起鼎王跟太和殿都略遜一籌，紅鍋味道雖然不錯，但比起令人驚艷的白鍋好像就是少了點東西


比起紅鍋，這白鍋就特別了，加了整條人參還有一堆中藥材，嚐起來沒有中藥苦聞起來卻有中藥香，比天香回味之類的蒙古火鍋更多層次也更少藥材味，湯頭有濃濃的大骨味，而且加湯也是加白色的原湯，喝起來一樣濃郁，這湯頭不管煮什麼都很很適合，獲得當天一行四人最高讚賞。


餐後提供的甜筒還蠻好吃的，餅皮夠脆，海狸爹一人吃了兩個!

當天吃下來一人約500上下，雖然用餐時間只有一個半小時有點趕，不過服務態度還蠻好的，用餐完畢鍋底也會讓客人打包帶回，加上白湯湯底確實美味，是讓人會想再來用餐的麻辣鍋店。