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前幾天介紹了來自台中的石二鍋,這篇要介紹的一樣是來自台中的火鍋店,那就是胡自強市長用來宴請諾魯總統的酸菜白肉鍋-老舅的家鄉味。
  
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開店沒有多久就因為常上電視的高知名度還有好口碑吸引不少名人,門口擺的前副總統蕭萬長先生簽名就是一例。

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酸菜白肉鍋一份是NT.800,雖然內含酸白菜、白肉、木耳等等,但其實是不夠的,就算只有兩個人來吃也需要加點
  
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像這樣一鍋裡除了鍋底外已經多加了木耳、豆腐、白肉、川丸子各一份,老舅這的爐仍是用炭火加熱,格外道地
  
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老舅的酸白菜鍋強調的是自然發酵的酸白菜,因為純天然所以吃起來雖酸卻不傷胃,清新的口感讓吃過老舅的客人回鍋率極高,鍋底附的酸白菜吃不過癮想再加一份NT.180,雖不便宜但是品質很好,黃色的酸白菜下鍋煮久了竟會變回綠色。
  
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酸白菜煮一煮就會呈現圖內一樣的翠綠色,很神奇
  
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就連酌料也大有來頭,除了常見的韭花醬、豆乳醬跟辣椒,左下的臘八醋內含一顆一顆的蒜頭,配著白肉吃起來很對味
  
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白肉一份NT.260,片數不多,但確實好吃,明明看起來是白花花的油,吃在嘴裡卻一點也不顯膩,反而有股甘甜味一直湧出,越嚼越香
  
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除了白肉,羔羊肉片(NT.300)跟酸菜白肉鍋也很搭,特別是老舅的羊肉品質不錯,吃起來有羊肉甜味但是不會太騷
  
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海狸娘指定要吃的沙朗牛肉(澳洲牛),所有肉類裡面最貴的牛肉其實我覺得跟酸白菜沒有很搭,吃起來襯不出酸白菜的特點
  
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川丸子是另一個吃酸菜白肉鍋必點的配料,這裡的川丸子吃起來有單純的肉味,配著酸白菜吃還不錯
  
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虱目魚漿是店內小老闆介紹他們吃吃酸白菜火鍋必備的,而這虱目魚漿也是店裡特地從台南叫貨送上台北的,可惜跟我在台南吃到相比仍有差距,略微腥味在酸白菜湯頭裡變得更明顯了,感覺跟酸白菜鍋不是很搭,當天4個人都不是很喜歡這品
  
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大陸妹
  
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蔥油餅(NT.60)的蔥不太多,味道跟傳統蔥油餅也不太一樣,初嚐覺得味道太淡也少了蔥香,下次再來應該就不會點這個

老舅的酸白菜鍋不會酸到令腸胃難受,雖然初嚐會覺得味道比較清淡,但會越吃越順口,天然的回甘滋味讓人會想再來,台北店內除了強調是台中本店100%原汁原味,也特別注重店內的氛圍,加上好服務讓酸菜白肉鍋提升到另一種層次,店內營造出來的高級感會讓人覺得火鍋不只家人圍爐,來這宴客也很適合,不過價格自然也比一般酸菜白肉鍋高了一級,值不值得見仁見智,但的確讓人體會到何謂店家強調的"含蓄而飽滿的酸甘美學"。

 

 

 
【老舅的家鄉味】
台北店:台北市復興北路307號(近捷運中山國中站)
訂位電話:02-27181122
(生意極好,想吃務必事先訂位)
營業時間:11:30 ~ 14:00 , 17:00 ~ 22:00

 

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小倍 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • legacyecho
  • 吃火鍋還是要用這種炭火的才有味道。
  • 是阿~炭火的格外有味道

    小倍 於 2012/04/18 10:33 回覆

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