台南市。永林綜合料理(東豐本店) 鮮牛肉湯/牛肉火鍋 @ 小倍的食妝雜誌

一直以來台南的牛肉湯是我跟海狸先生熱愛的料理之一，去台南一定要來碗本地牛肉湯是必有的行程，這次前往台南挑了位在東豐路的永林牛肉湯當成到台南的第一餐。

除了牛肉料理，永林的海鮮、快炒也頗有口碑，因此店名不叫永林牛肉湯，而是永林綜合料理

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到的時候剛好遇上下午的牛肉送來，一天兩次送的溫體牛正是好吃的原因

除了新鮮的牛肉，永林的刀工也沒話說

這牛肉的紋理真是漂亮得沒話說，永林的牛肉可分為三種等級，新鮮牛肉、一級牛肉跟特級牛肉，這份牛肉的等級是一級牛肉中的上選

牛肉湯一碗NT.12o，用的是正港台灣牛肉，送上桌的時候還看的到肉粉紅粉紅的，牛肉湯就是要像這樣吃5分熟，頂多到7分熟就要拿起來吃掉，如果到全熟才吃就太可惜了。

這牛肉吃起來的口感跟一般吃到的完全不同，既脆又軟，一咬下去滿滿的肉汁湧出，肉甜味覆蓋住舌頭的味蕾，鮮明的感受衝擊著對牛肉既有的印象，台南的牛肉比什麼安格斯牛或是和牛都好吃許多，牛肉的原味讓人無法思考的只想一直把肉送入口中，加上牛肉原湯的清甜，不愧為前衛生署長楊志良、奇美電創辦人許文龍也喜愛的永林。

除了牛肉湯，我們還點了份芥藍牛肉(NT.130)，恰到好處的沙茶醬帶出牛肉的甜味，一樣軟嫩美味的牛肉不因大火炒過就顯老，這盤炒牛肉依然比台北許多熱炒店都好吃很多，除了芥蘭跟牛肉的品質都好外，師傅的功夫也是一級棒，不可思議的台南牛肉以另一種樣貌向我們證明美味無極限。

補充纖維質而點的桂竹筍(NT.50)

永林的牛肉湯確實有相當的水準，難怪在美食林立的台南可以有一席之地，這次沒吃到牛肉火鍋真是一大遺憾，下次再來台南，一定是為了這令人銷魂的台南牛肉!