台北市中山區。一風堂拉麵 @ 小倍的食妝雜誌

今年春夏台北有陣拉麵熱，不少拉麵名店紛紛來台駐點，這次介紹的一風堂是今年由乾杯集團引進的日本拉麵店，離台前最後一次吃拉麵就獻給一風堂了!

入口處有風神跟雷神

店內人超多，不知道現在還是不是一樣熱門?

桌上放置的調味料們，比較特別的是還有新鮮的大蒜

大蒜不是直接吃，是用一旁的鴨蒜器用成蒜泥再放入湯中，不過建議還是嚐看看原味後再決定要不要加入大蒜

台灣的一風堂其實只有三種拉麵，上圖這碗是白丸元味(NT.200)，也是一風堂的基本經典款，號稱用整顆豬頭下去熬煮湯頭的一風堂，湯底滋味在這碗應該可以有最深刻的體會，因為不只是使用骨頭熬湯，整碗湯的味道比一般的豚骨湯多了些不同的風味，一些些的苦味跟很多的濃厚感，讓甜味在舌根擴散，即使吞下了湯頭，還是有微妙的滋味盪漾口中，深刻的滋味跟一般豚骨湯頭有很大的不同，如果加了大蒜風味更濃，喜愛蒜味的人可以試試。


白丸元味的麵條是直細麵，麵條的口感略硬，很適合搭配豚骨湯頭(麵條的硬度是可以自己選擇的，圖中這碗選的是正常已經比一般的略硬一些些)

一風堂的叉燒應該是醃過一段時間後再以滷的方式使之入味，吃的時候肥肉入口即化，瘦肉也十分柔軟，非常好吃且易吃


我點的赤丸新味(NT.230)，豬頭湯底加上數種特製調味料即成這碗赤丸新味，中央紅色的是辣味增，左前方黑色的油是特製蔬菜油，右後方淡淡一片橘色的是一點也不辣的紅油，每種單獨吃起來都有特殊的風味，加在湯裡合成的味道也絲毫不覺突兀，麵條跟叉燒都跟白玉元味的一樣，但這碗整體的味道更加圓潤，些微的辣味帶出更多的甜味及更多層的味道，層次感之多讓人一邊思索這到底是什麼味道又不知不覺多喝了好幾口湯，湯頭比起在日本吃到的有淡一些些，不過對台灣人來說應該已經是重口味的拉麵了


重口味的海狸先生選了辣肉味增(NT.230)，這是比較後期才增加的品項，中間紅色的是辣味增，嚐起來其實一點也不辣

麵條與另外兩種不同採用了捲麵，比起細直麵更容易吸附住充滿肉末的湯頭，整體的味道比赤丸更重，辣味增的味道有些像豆瓣醬，又加了碎肉，讓風味有點熟悉又有點陌生，不過湯頭實在太鹹，強者海狸先生也無法喝完整碗湯

三種拉麵吃下來我還是偏愛赤丸新味多些，畢竟白玉元味還是隱約可以嚐到一絲若有似無的騷味，這對極度討厭騷味的我來說實在難以忍受，辣肉味增味道又重到我覺得難以嚐出一風堂特色豬頭湯底風味，當然可以的話還是多找點人來可以每種都嚐嚐，但是要是只有一個人來我會推薦赤丸新味作為第一次吃一風堂的首選；不過截止我寫完這篇的時候，聽說台北又新開了幾間日本直營的拉麵店，每間都有其特色，台北今年還真是拉麵年，十分羨慕此時可以在台北大吃拉麵的人，也希望這些店好好維持品質等我回台灣一次吃個夠啊。