[台北市大安區] 寬巷子鍋品美食新生店 @ 小倍的食妝雜誌

久聞寬巷子火鍋結合了藝術與美食，只是士林實在不是我平時的活動範圍，剛好他們去年在新生南路上開了分店，便找了機會來試試


低調的店面


中國風的店內擺設

有三種底鍋，我們點的是紅泥小染跟白鳳千叟鍋，鍋底一人NT.150，含鍋底無限

中間的小爐底下是跟紅鍋相連的，這樣讓客人在撈取紅鍋時不會吃到辛香料，我覺得是非常貼心又實用的設計，因為我就非常討厭在吃麻辣鍋的時候吃到花椒粒，這紅鍋的辣度不會太重，算是溫和的辣味，嗜吃辣的海狸先生就覺得不太過癮，但是麻還是吃得出來的，整體味道是讓人接受度蠻高的

雞湯作底的白湯沒有過份的鮮甜或是太重的調味，喝起來溫順適口，拿來煮各式料都還蠻適合，單喝也很不錯，比起大部分流於雞肋的鴛鴦鍋白湯，是難得我覺得很不錯的白鍋之一

鍋底的鴨血普通，但白鍋中的豆腐很不錯，口感類似凍豆腐又似豆皮，跟這白湯底很搭，當天同桌的都蠻喜歡這個豆腐


網路上推薦必點的玫瑰松阪豬(NT.930)，店員建議淋上一旁的蛋白後整朵放入鍋中，量是蠻多的，但肉質普通，而且這個價格實在過高，除了外表好看，實在不推薦點

小羔羊(NT.390)，肉質一樣普通

點了滷大腸會上來大腸跟大腸頭兩種，放入鍋不用煮太久就可以吃，味道很不錯，有腸類特有的嚼勁但並不會難咬，處理的很好


菠菠糖(NT.360)，用豆皮跟菠菜層層捲起，中間夾著白芝麻，吃的到豆香芝麻香菜香，調味清爽帶出食物的原味，是我很喜歡的一品，店家另外附上的沙漏是讓客人可以注意烹煮時間，每樣火鍋料的時間都不同，為了避免煮過頭或是煮不熟，店家會隨菜附上沙漏，我覺得還蠻方便的

好彩頭(NT.450)，將調味過的鴨肉跟黃瓜鑲填進白蘿蔔裡，放在白湯煮非常適合，口味好吃特別，吃起來既爽口又有鴨肉的芬芳，推薦必點


墨條牛渣糖(NT.360)，採用雞軟骨跟花枝漿做成的另類花枝丸，口感彈牙，吃起來還行但不到非常驚艷


杏香野菊(NT.390)，以杏仁、紫玉米、豬肉跟茄子作成一道，看起來漂亮，可惜口味普通


花團錦簇(NT.780)，視覺效果滿分的綜合菜盤，但其實也就是一般的綜合菜盤，除了上頭的菜之外底下還墊了高麗菜，菜量頗多

有別於一般火鍋店，寬巷子的確是有特色許多，不論是擺盤、湯底、火鍋料類都頗具巧思，席間服務也相當不錯，環境也舒服，只是我們當天四人用餐一共花了NT.6000左右，價格實是不太可愛，若想要再訪，可能要特別的日子了