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前陣子有機會去新開沒多久的S Hotel用餐,品嚐的是在台灣少見的北歐料理

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位於地下一樓的HYG裝潢很簡約大器,不是華麗風格卻在細節中感受到用心和講究
  

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我們當天點了HYG精選套餐還有推薦套餐各一,先介紹NT.1800的精選套餐(完整MENU照片附於文章最後)
  
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餐前麵包,裸麥風味佐海鹽奶油更吃的出麥香
  
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醃製鮭魚佐蘿蔔絲搭上酸味醬汁,自己燻製的鮭魚吃的出與市售的不同,不但有了煙燻風味配上蘿蔔絲也有些口感上的趣味

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香煎章魚附綠蘆筍,章魚不是很討好的食材,口感不是很容易掌握,但這道可說是我吃過的章魚料理前幾名,外面的焦香配上內裡的柔嫩,海味越嚼越湧現,燉煮完先煎再烤的功夫不一般,而黑蒜粉增添的香氣不只是一加一的化學反應,口味濃厚卻讓人意猶未竟
  
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奶油龍蝦湯附海鮮幕斯,湯中白白的是以魚漿幕斯跟蝦肉做成的魚餅,口感軟綿味道澄淨,跟有著濃厚蝦味甚至略帶酒味的湯頭相得益彰,最底下的焦化玉米粒應該是有先用奶油炒過,跟湯底的奶油底有呼應之效,雖然剛入口的時候覺得鹹味有些太重,但越喝卻越覺得剛好  

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碳烤美國牛排佐煙燻牛骨髓醬汁,我點的七分熟牛排熟度剛好,牛骨髓醬汁鹹濃油香都有了,用牛排單沾味道一定會太重,但若佐上上頭用熱油過過的青菜就剛剛好,綠色的巴西里醬我沒有用太多,總覺得本來的搭配就夠了

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百香果雪山,義式蛋白包裹著百香果冰沙、香草冰淇淋還有海綿底,雖然做工繁複,但味道我不喜歡,只吃了一口就給海狸先生了
  
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另外一份NT.2200的HYG推薦套餐我們一樣選碳烤美國肋眼牛排 

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這份的鮭魚是用炙燒的,口味上相對討喜
  
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香煎章魚襯煙燻馬鈴薯,不知道是不是因為廚房有燻烤箱,蠻多道菜都有使用到燻烤的功夫,煙燻馬鈴薯看似一般,但吃起來有濃濃的根莖類甜味,軟中帶Q的口感讓人驚艷,讓人驚訝馬鈴薯也有這麼具魅力的一面

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慢燉豬腹肉配白花菜沙拉及夏季松露,一上桌松露的香味撲鼻而來,豬腹肉燉煮得幾乎入口即化,海狸先生很喜愛這道
  
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五分熟的肋眼牛排加上醋味乾蔥些許的辛辣和甜味平衡了味蕾

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新鮮芒果附優格冰沙,這道甜點味道就好吃許多,清爽有著夏日風情,感覺是一餐完美的收尾

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最後的咖啡與茶
  
雖然一頓吃下來一個人要NT.2000以上,但其中的用心與細節很值得,但是少見的北歐風味原本怕是在台灣市場不容易討喜,但看看平日中午也是客滿的人潮,恐怕是我多慮了

 

【S Hotel-HYG 北歐美饌】
台北市松山區敦化北路150號
02-27120877
06:30–10:00, 12:00–14:30, 18:00–21:00
無兒童椅,無尿布檯
 

 

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