小倍的食妝雜誌

前陣子陸續開了幾間自助火鍋店，讓客人像在超市一樣拿籃子挑選自己要的食材，其中來自高雄的這間祥富水產就是其中最有名的一間
 
  
店家就在新光三越南西三館的七樓
  

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久聞海底撈大名，但之前聽說很難訂位，上次家族聚會的時候沒想到就選在這，終於能一探海底撈
 
  
鍋底可以選一種、兩種或是四種，因為價格都一樣，當然就是選四種的才能多吃到幾種口味

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這裡拜天氣冷得不得了，天冷第一選擇自然是鍋物，古亭站新開沒多久的肉多多火鍋總是人潮眾多，終於找到機會來吃了
 

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這個冬天冷的晚，最近又濕又冷又到了吃鍋的季節了，想吃麻辣鍋的時候金山南路上的藍記麻辣鍋是我們這幾年來的首選
  
還沒開始營業門口人就一堆，這是前幾周還沒那麼冷的時候，這幾天天氣冷人怕是更多了
  
台北麻辣鍋界的先鋒

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前些日子陰雨霏霏，媽媽說想吃鍋物，妹妹便找了在他公司附近這間乾杯集團的黑毛屋嚐鮮
  
 

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會知道這間店是因為看了張瑀庭只吃好東西的推薦，據說是完全不同於坊間涮涮鍋的湯底，網路一查據說連同為火鍋同好的宅女小紅也十分推崇，這下不親自去吃看看怎行!
  
 
  
 
看網路上推薦若是兩人以上前往用餐，最好涮涮鍋跟同盤燒烤都試試
  
 
店內寫著大大的一番高湯的熬法，不知道卡啦啦是不是真的照這樣去熬煮湯頭?!
  
 
下頭還有著來用餐過的藝人簽名，張瑜庭據說就是朱衛茵推薦，一試後便成了常客
  
 
  
 
店內的醬料，連蒜頭都跟一般涮涮鍋店常用的蒜泥不同，切的蒜頭吃起來有蒜香沒有蒜嗆，自家炒製的沙茶醬花生味頗濃，很有特色
  
  
飲料 
  
 
海狸先生點的銅盤燒烤-烤牛肉(NT.290)附的生菜，這是讓客人待會烤完肉後可以把生菜絲包在肉裡食用的
  
 
  
 
這盤是銅盤燒烤附的，右邊的奶油是塗在銅盤上避免烤肉黏鍋
  
 
店員會幫忙把食材都放好還會主動介紹店家推薦的食用方法跟煮的訣竅
  
 
牛肉有先用醬料稍微淋在肉上，但是因為沒有醃很久，所以吃起來並不會太鹹
  
 
  
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這是店家推薦的吃法，用烤好的肉片包住生菜絲一口吃下，這看起來普通的牛肉片吃起來卻有著很平衡的味道，吃得到肉味肉香加上爽口的生菜，真的會讓人一口接一口，看似不搭銅盤烤肉的豆芽菜吃起來倒也適合，原本對簡單的火鍋跟豆腐沒有太大的期待，沒想到品質都很好，吃得出來都是有挑選過
  
 
卡啦啦的涮涮鍋用的是陶鍋，煮起來更能襯托高湯的滋味
  
 
菜盤
  
 
我點的是雞腿蛤蠣鍋(NT.320)，老闆娘會先幫客人把整隻去骨雞腿下鍋煮雞湯，等湯滾了在自行放入蛤蠣
  
 
  
 
這雞腿跟一般涮涮鍋店的雞肉紙片不同，用的是整隻雞腿，雞肉吃起來沒有腥臭味，肉質Q彈不硬，蛤蠣也都是新鮮好吃，看似普通的菜盤吃起來就知道不一樣，青菜都是有特別挑過，不管是大白菜、白蘿蔔或是芋頭都是不輸高價火鍋的品質，可以直接吃的到青菜的清甜，連火鍋料也比一般店家的好吃許多
在都還沒有放入任何食材時我有喝了一口湯底，這湯底真的跟一般涮涮鍋的不一樣!喝得出來自然的甘醇，加了雞腿蛤蠣後滋味更升級，我就這樣一碗接一碗停不下來的把整鍋湯都喝完了，從來沒有在百元涮涮鍋喝過這麼好的湯頭
我覺得卡啦啦的涮涮鍋最難得的就是平衡，通常涮涮鍋店都只有肉好吃，這裡的肉、湯、菜跟配料全都有一定的水準，而且彼此很協調，所以整鍋吃完有種加成的美味，以這樣的價格來說真的是超值
  
 
店家自製的仙草
  
卡啦啦的價位並不昂貴，最低NT.260，最高NT.580，但是跟一般涮涮鍋店非常不一樣，每一樣東西都吃的到老闆的用心跟美味，量雖然看起來不多，但是吃完倒也覺得足夠，在用餐過程用店家也會跟客人說怎樣煮可以讓食材發揮到最美味，整間店充滿了老闆的個人風格，真的是讓人一試上癮，要不是離家實在太遠，每周都吃也不會膩阿

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這間麻神麻辣鍋是海狸先生主管推薦的店家，不同於往常麻辣鍋吃到飽或是單點的方式，而是以套餐一人NT.1000(加一成服務費)的方式供應，加上前身是私人招待所，更引起我們的好奇心，2014年前往用餐要訂位的話都是兩個月後才能吃到，不過因為似乎都隔太久才能吃，變成很多人都訂了又無法來，所以2015年4月再訪時已經都改成只能定兩周內的定位，這篇文章的圖是2015年4月用餐拍攝的，文內心得是綜合2014年12月及2015年4月兩次用餐的想法。
  
雖然店家說是無菜單，但是基本上就是固定的料理，全程都是有服務人員在桌邊服務及解說
 
 
在訂位的時候店家就會解釋他們的規定：
可訂位時間只有晚上5點、7點半、9點半，可用餐時間是兩小時
每位是NT.1000另加一成服務費，2015前是不附茶水，2015年4月再訪已經改成每桌提供一罐水，可自選要氣泡水或是礦泉水，酒類的話開瓶費另計

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久聞寬巷子火鍋結合了藝術與美食，只是士林實在不是我平時的活動範圍，剛好他們去年在新生南路上開了分店，便找了機會來試試
  
低調的店面
 
 
中國風的店內擺設
 
有三種底鍋，我們點的是紅泥小染跟白鳳千叟鍋，鍋底一人NT.150，含鍋底無限
 
中間的小爐底下是跟紅鍋相連的，這樣讓客人在撈取紅鍋時不會吃到辛香料，我覺得是非常貼心又實用的設計，因為我就非常討厭在吃麻辣鍋的時候吃到花椒粒， 這紅鍋的辣度不會太重，算是溫和的辣味，嗜吃辣的海狸先生就覺得不太過癮，但是麻還是吃得出來的，整體味道是讓人接受度蠻高的
  
雞湯作底的白湯沒有過份的鮮甜或是太重的調味，喝起來溫順適口，拿來煮各式料都還蠻適合，單喝也很不錯，比起大部分流於雞肋的鴛鴦鍋白湯，是難得我覺得很不錯的白鍋之一
  
鍋底的鴨血普通，但白鍋中的豆腐很不錯，口感類似凍豆腐又似豆皮，跟這白湯底很搭，當天同桌的都蠻喜歡這個豆腐
 
 
網路上推薦必點的玫瑰松阪豬(NT.930)，店員建議淋上一旁的蛋白後整朵放入鍋中，量是蠻多的，但肉質普通，而且這個價格實在過高，除了外表好看，實在不推薦點
 
小羔羊(NT.390)，肉質一樣普通
 
 
點了滷大腸會上來大腸跟大腸頭兩種，放入鍋不用煮太久就可以吃，味道很不錯，有腸類特有的嚼勁但並不會難咬，處理的很好
 
 
 
菠菠糖(NT.360)，用豆皮跟菠菜層層捲起，中間夾著白芝麻，吃的到豆香芝麻香菜香，調味清爽帶出食物的原味，是我很喜歡的一品，店家另外附上的沙漏是讓客人可以注意烹煮時間，每樣火鍋料的時間都不同，為了避免煮過頭或是煮不熟，店家會隨菜附上沙漏，我覺得還蠻方便的
 
好彩頭(NT.450)，將調味過的鴨肉跟黃瓜鑲填進白蘿蔔裡，放在白湯煮非常適合，口味好吃特別，吃起來既爽口又有鴨肉的芬芳，推薦必點 
  
墨條牛渣糖(NT.360)，採用雞軟骨跟花枝漿做成的另類花枝丸，口感彈牙，吃起來還行但不到非常驚艷
 
 
杏香野菊(NT.390)，以杏仁、紫玉米、豬肉跟茄子作成一道，看起來漂亮，可惜口味普通
 
 
花團錦簇(NT.780)，視覺效果滿分的綜合菜盤，但其實也就是一般的綜合菜盤，除了上頭的菜之外底下還墊了高麗菜，菜量頗多
  
有別於一般火鍋店，寬巷子的確是有特色許多，不論是擺盤、湯底、火鍋料類都頗具巧思，席間服務也相當不錯，環境也舒服，只是我們當天四人用餐一共花了NT.6000左右，價格實是不太可愛，若想要再訪，可能要特別的日子了

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上次帶小吉去松山文創玩的時候看到旁邊的這間秋豆溢日式鍋物專賣店，隔沒幾天海狸娘說在團購網上看到這間有團購可買，就買了試試
  
 
圖片來源：17life
當天我們吃的是上圖的B套餐，NT.888有這麼多海鮮跟兩種肉品倒也不貴
  
九洲辣味噌湯底，先給辣味增，旁邊會有高湯自行添加
 
 
山椒赤湯底
 
 
昆布野菜湯底(鍋中是燈的倒影) ，以上三種湯底不管是辣的不辣的，味道都非常一般，既沒有香氣也沒有滋味，說不上來是太鹹還是不夠鹹，非常奇妙
 
看起來很一般的菜盤，吃起來味道也一般，只不過尺寸比一般火鍋店的菜盤小了不少，跟一個盤子比起來差不多大(如下圖)，蔬菜或是丸餃類味道都很普通
 
   
  
美國沙朗牛，厚度中等，油花少，吃起來肉味跟肉汁都略嫌不足
 
比起來我點的松阪豬表現就好多了，厚度適中，肉質也不錯，是當天三種肉品中大家評價最好的
 
嫩羊肉，肉有些破碎，放入鍋裡不太容易煮，味道也一般
 
 
 
    
上圖的海鮮拼盤是兩張團購卷，也就是四人份的，其中包含的本來就有的海鮮總匯跟極品海鮮七選二，其中魚片跟蟹腿肉是我比較不喜歡的，吃起來口感糊糊的，蝦子是比較好吃的品項，特別是巴掌大明蝦，其他的鮮度都也都還不錯，這樣的量吃起來還蠻多的，不過一樣都是團購卷買的鍋物，吳阿水的就明顯出色許多(請參考：[台北市大同區]吳阿水老茶館)  
  
 
普通的主食
  
這次用餐同個時段店內的客人似乎幾乎都是用團購卷消費的，實際上用餐覺得雖然團購卷的看起來很划算，吃起來份量也很夠，但少了動人的魅力，肉品、湯底、菜盤還有主食都很普通，甚至有些讓人失望，海鮮雖然不錯，但也並沒有好吃到很獨特，值得一提的是餐桌非常的小，餐點全上後根本放不下，坐起來也很擁擠，實在是沒有讓人再訪的動機。

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海狸娘之前在團購網站買了這間吳阿水老茶館的團購卷，用餐過一次大呼物超所值，看到又有新的團購卷就又買了叫我們一定要去試試
  
 
  
  
 
  
 
店址是台鐵的站長宿舍，已經有95年的歷史，外觀、內部陳設、菜單都是走復古風
  
 
  
  
 
其實一開始店家是用吳阿水打邊爐的店名，主打火鍋，後來調整經營方針加賣茶食，才改成現在的吳阿水老茶館這個名字
  
在團購卷買的是以NT.599可享用雙人海陸餐，內容包含了海鮮拼盤(天使紅蝦、十頭鮑魚、干貝、蛤蠣、軟絲、鱸魚)，雪花牛一份，梅花豬一份，蔬菜拼盤，王子麵跟冬粉各一份，冬瓜檸檬冰沙兩杯，莫凡比冰淇淋兩球，上圖的就是海鮮拼盤，每樣海鮮新鮮度都是沒話說的好，特別是軟絲跟蛤蠣，天使紅蝦看起來氣勢驚人，跟手掌一樣大，天使紅蝦其實並不算是我特別喜愛的蝦類，因為肉質較為軟，但其蝦膏吃起來倒是很過癮
 
 
 
梅花豬
 
 
只有三片的雪花牛跟只有四片的梅花豬分量實在頗少，肉質也並不突出，不管是質或是量，這套餐的肉品讓愛吃肉的海狸先生都蠻失望的
  
味道跟石二鍋差不多的冬瓜檸檬冰沙
  
貌不驚人但卻是本日讓我最為驚豔的蔬菜拼盤，雖然量不多但是品質非常好，蔬菜吃的到鮮甜，用的也多是較為特殊高檔的品項，連火鍋丸類都比一般火鍋店的好吃許多，其中最前方的玉米是北海道水果玉米，應該是我跟海狸先生目前吃過最甜嫩的玉米，吃起來真的跟水果一樣甜，好吃到我都想再加點一份了
 
  
王子麵跟冬粉
  
 
這是我們看了網路推薦另外點的炸雞翅，味道類似永和麒麟閣的招牌炸雞翅，香料味頗重，外酥內香，只是這樣要價NT.120有些偏高
  
以今天套餐這樣的內容賣NT.599，個人覺得對於海鮮控是蠻划算的，吃得出來用料比一般火鍋店的好，青菜盤跟海鮮都值得推薦，但對於像海狸先生這樣嗜肉者來說實在是吃不過癮，而且店家不能訂位，現場候位的機制又頗為混亂，變成要提早半小時以上到現場登記完再去附近閒逛等電話，卻又不一定有位置，所以雖然餐點不錯但是訂位太不方便，所以再訪機率不高

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酸菜白肉鍋我們向來習慣吃長白的，但是這間圍爐酸菜白肉鍋也是有名的老店
 
照地址不是很好找，但是其實就在明曜百貨旁邊的巷子直直走進來就可以看到
 
醬料是算人頭的，即使沒有用也是會收錢，每人NT.35
   
 
 
   
 
我們三個人點的是小鍋，鍋內真的有蚵仔、螃蟹
 
 
 
 
 
 
      
      
 
另外加點了不少料才有辦法像照片看起來一樣的澎派，點鍋附的豆腐及白肉份量都太少，白肉單點一份NT.270，沙朗牛NT.390，炸小丸子NT.180，鮮蝦丸要NT.360，鍋底不貴，但是料還蠻貴的，酸菜鍋的味道不會太酸，吃起來還蠻舒服的，白肉的品質不錯，肥瘦剛好而且很搭酸菜鍋，鮮蝦丸雖然也不錯但是跟酸菜鍋不是特別搭，炸小丸子我沒有特別喜歡，豬肝跟酸菜鍋也不是很搭，而且這豬肝有點太老了，整頓吃下來果然還是海鮮、白肉跟豆腐最搭酸菜鍋。
 
圍爐的服務生都有些年紀，比較像是服務生媽媽，稱不上特別有服務熱忱，菜上完了就在旁邊聊天，氣氛還蠻家常的，喜不喜歡就看個人了
 
   
另外加點的花素蒸餃跟韭菜盒子，都不是特別美味，不會特別推薦
 
久聞圍爐大名，實際吃了倒沒有特別喜歡，可以理解為何可以開這麼久仍屹立不搖，但可惜的是不算對我的胃口，長白小館或是老舅的家鄉味對我來說都是更好的選擇。

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阿紅的涮涮鍋店在網路上並不是特別有名氣的店家，但自從某次意外造訪後簡直像著迷一樣的愛上，一周內連吃了三次
 
   
第一次點餐的時候看到侍肉師有點訝異，因為從來沒聽過這個詞，應該就是對肉品很專業的人吧
 
  
   
點餐方式也很有彈性，想厚一點薄一點，不想吃太多就點1/2份量的肉，想吃多一點就多1/2份的肉(當然金額也是不一樣啦)，想吃多一點種類的人就點綜合牛肉鍋，一次可以吃到三種不一樣的牛肉，想要牛豬羊三種肉一次吃到也沒問題，是相當貼心的方式 
 
特別推薦檸檬醬油，讓肉吃起來更加爽口，不管沾菜或是沾肉都很搭
 
菜盤看起來很普通，不過一吃就知道，料不但新鮮青菜吃起來也是有甜味的
 
我的精選牛肉鍋(NT.390)，有低脂板腱、霜降牛肉跟翼板牛肉
  
正常厚度的肉就比一般涮涮鍋店的厚多了，稍微涮一下就可以吃，一咬下去肉汁又甜又多，整個口腔滿滿都是肉味，三種肉吃起來的風味跟口感略有不同，我個人最喜歡霜降的油脂豐厚及柔軟的口感，不過爸爸就比較偏愛翼板牛肉偏脆的特殊口感，但不論是哪一種都別具風味又比起一般涮涮鍋薄如紙的肉片真是好吃許多，而且雖然看起來不是特別多，但吃起來飽足感很夠，一個女生要吃完一整份有點吃力呢 
 
媽媽點的霜降牛肉
 
老爸的低脂板腱，吃起來不肥不膩又還有肉香是想保持身材的好幫手   
 
老闆送的無骨牛小排，肉質又細又甜馬上擄獲全部人的心，油花細膩均勻，下次再來用餐的首選就是這個了!
 
吃飽飯還有冰淇淋可以吃
 
半透明的廚房可以看到十分乾淨衛生，菜葉也都有洗乾淨，讓人吃的放心
 
 
 
吃的意猶未盡想另外帶肉片回家也沒問題
 
這間店吃過幾次最喜歡的地方是處處都可以感受到店家的用心，用餐環境乾淨、餐點好吃、品質穩定之外，店家對小細節的注重讓客人覺得吃涮涮鍋也是一門學問，不管吃幾次都還是很喜歡，是我目前最喜歡的涮涮鍋店!       

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