[料理練習]香煎芥末鮭魚 @ 小倍的食妝雜誌

通常鮭魚在我們家都是拿來煮成味增湯或是用煎的料理，這次用芥末鹽煎出來的鮭魚，不但味道比較多層次也比較香，只要多一些小步驟就可以輕鬆煎出皮酥肉嫩的鮭魚。

材料：
1.鮭魚一片(已退過冰的)

調味料：
1.鹽巴
2.米酒
3.白胡椒
4.黑胡椒
5.芥末鹽

作法：
1.鮭魚洗淨擦乾水分，兩面抹上適量的白胡椒、鹽巴、米酒
2.等十分鐘後，用廚房紙巾燒微按壓一下魚肉表面(不要用擦的唷)，這樣可以避免待會下鍋煎噴得太嚴重
3.少許油熱鍋後，將一面朝下用小火煎至表面金黃色，再翻面繼續煎(因為鮭魚有很多油脂，所以油不必放太多)
4.步驟3鮭魚一放下鍋過一下就可以在朝上的那面撒上黑胡椒，等翻面後再在另一面上也撒上黑胡椒，煎魚的時候就撒才會入味唷
5.煎的差不多時，將一瓶蓋的米酒撒在魚上可以讓魚肉更多汁並增添香氣(可以用筷子戳看看魚肉，如果可以輕鬆穿過就表示已經煎熟了)
6.關火取出擺盤，此時再將芥末海苔鹽撒在鮭魚上即可上桌。