台北市大安區。金華街廖家牛肉麵－小倍的食妝雜誌

每次金華街一排老房子總會看到幾間店面門口有不少人排隊欲用餐，其中最顯眼的一間莫過於金華街靠杭州南路那頭的廖家牛肉麵館。

店裡賣的品項不多，不像其他間牛肉麵店有牛筋、半筋半肉或是牛雜麵，廖家就只有牛肉麵，不然就得選牛肉湯麵或是肉燥乾麵，而且還不能加湯；小菜部分再另一頭點了在現場等店家切好自己端回來，種類沒有太多，不過一般的滷豆乾、海帶、涼拌小黃瓜等都有，一份好像都是NT.30。

我們點了豆乾跟豬頭皮各一份，豆干滷得很透，味道不錯，至少滷汁有透進去，加了桌上的生辣椒醬油更好吃，不過海狸先生說廖家老四良月牛肉麵館的豆干滋味更好，豬頭皮是煙燻過的口味，這道我們都覺得比豆干好吃，香而不油，很適合等麵的時候打發時間慢慢吃。

廖家牛肉麵的湯頭比較屬於清燉的，不過滋味又比一般清燉的更加濃郁，味道有些像永康刀削麵的厚實感，可是比永康刀削麵的少了一份油膩，牛骨長時間去熬煮出的清甜滋味確實有讓他大排長龍的本事，麵條是比較扁的白麵，不過煮的還蠻剛好不會太爛，牛肉似乎有先醃過，嚼起來有股蒜味，而且十分柔軟，好吃歸好吃可總覺得少了點什麼，我還是比較喜歡林東芳的美味牛肉啊。

吃到一半海狸先生去拿小菜區的生蒜頭，依照網路上熟客教的祕法：生蒜頭剝了皮整顆浸在湯裡讓蒜味慢慢融入湯中，這樣作味道果然更好了!微微的蒜味吸附在麵條上跟湯裡，和有著些許蒜味的牛肉相互呼應，整體感更協調，如果喜愛蒜味的人推薦下次去廖家用餐可以這樣試試看。

從入內用餐到食畢，用餐的人潮沒少過，不過這價位其實跟林東芳差不多，但林東芳可以加湯而且美味度更甚，所以我個人心中第一名的牛肉麵仍是林東芳，但廖家仍有一定的水準，若喜愛這類湯頭的朋友不妨一試。