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一直以來台南的牛肉湯是我跟海狸先生熱愛的料理之一,去台南一定要來碗本地牛肉湯是必有的行程,這次前往台南挑了位在東豐路的永林牛肉湯當成到台南的第一餐。
 
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除了牛肉料理,永林的海鮮、快炒也頗有口碑,因此店名不叫永林牛肉湯,而是永林綜合料理
 
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天下雜誌也曾介紹過 
  
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到的時候剛好遇上下午的牛肉送來,一天兩次送的溫體牛正是好吃的原因
 
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除了新鮮的牛肉,永林的刀工也沒話說
 
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這牛肉的紋理真是漂亮得沒話說,永林的牛肉可分為三種等級,新鮮牛肉、一級牛肉跟特級牛肉,這份牛肉的等級是一級牛肉中的上選
 
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牛肉湯一碗NT.12o,用的是正港台灣牛肉,送上桌的時候還看的到肉粉紅粉紅的,牛肉湯就是要像這樣吃5分熟,頂多到7分熟就要拿起來吃掉,如果到全熟才吃就太可惜了。
 
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這牛肉吃起來的口感跟一般吃到的完全不同,既脆又軟,一咬下去滿滿的肉汁湧出,肉甜味覆蓋住舌頭的味蕾,鮮明的感受衝擊著對牛肉既有的印象,台南的牛肉比什麼安格斯牛或是和牛都好吃許多,牛肉的原味讓人無法思考的只想一直把肉送入口中,加上牛肉原湯的清甜,不愧為前衛生署長楊志良、奇美電創辦人許文龍也喜愛的永林。  
 
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除了牛肉湯,我們還點了份芥藍牛肉(NT.130),恰到好處的沙茶醬帶出牛肉的甜味,一樣軟嫩美味的牛肉不因大火炒過就顯老,這盤炒牛肉依然比台北許多熱炒店都好吃很多,除了芥蘭跟牛肉的品質都好外,師傅的功夫也是一級棒,不可思議的台南牛肉以另一種樣貌向我們證明美味無極限。
 
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補充纖維質而點的桂竹筍(NT.50)
 
永林的牛肉湯確實有相當的水準,難怪在美食林立的台南可以有一席之地,這次沒吃到牛肉火鍋真是一大遺憾,下次再來台南,一定是為了這令人銷魂的台南牛肉! 

 

  

【永林綜合料理】東豐本店

地址 :台南市東豐路441號
電話:06-2093462
營業時間:上午10點到晚上12點
*周一公休 

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