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看到這盅雞湯,常看網路食記或是美食節目的人應該就知道是哪間店,正是嚴長壽先生也推薦的食養山房,許久之前曾造訪過當時還在陽明山的食養山房,但搬遷到汐止這後還是第一次
 
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用餐時正是夏季,所以入坐第一道就是送上冰涼的百香芒果冰飲,酸酸甜甜的天然滋味正可以開胃
  
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開胃前菜三式:九孔、花生豆腐、烏魚子麻糬(由左至右),其中最特別的就是烏魚子麻糬,微微穌脆的外皮搭上Q軟的麻糬及內裡的烏魚子,底下的胡蘿蔔與上頭的淋醬形成一種微妙的平衡,不論是口感或是味道都相當有創意又美味;中間的花生豆腐吃起來的口感稍硬一些,帶著淡淡的花生香氣,搭配山粉圓、日式醬油與芥茉清涼開胃
 
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干貝山藥蒸蛋(這樣一碗是6人份),整個蒸蛋吸收了干貝的鮮甜,山藥增添滑順的口感
 
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綜合蔬菜生魚冷盤(這樣一盤也是六人份),每樣蔬菜都很甜美,特別是玉米及山藥,生魚也都很新鮮,不管是鮭魚、竹筴都很有水準,但因為我當天沒吃海膽給了海狸先生,所以不知道海膽的評價如何;整盤冷盤不只味美擺盤也非常漂亮,讓人看到就會發出讚嘆,而蔬菜可以沾下方圖片中的洋蔥醋有提味的效果   
  
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中場讓腸胃休息一下用的果醋
 
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這道是明蝦、南瓜與酪梨稻荷壽司,新鮮的明蝦佐中式醬汁,有些類似五味醬卻又更豐富,簡單的調味吃的到蝦肉的新鮮,沒拍好的酪梨稻荷壽司在看似平凡的豆皮內除了米飯又包了鯷魚、酪梨、沙拉及蓮藕片,層層口感層層味道,互相融合卻又交織出驚喜,而南瓜也是連皮都可以吃的好食材
 
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義大利沙拉米臘腸包裹著台式油飯搭配杏鮑菇與筍,鹹香的義大利臘腸與油飯出乎意料的契合,我還記得第一次吃到這道時的驚喜,這次再吃還是很佩服師傅的創意與用心,能夠將臺灣美食結合義國風情作出不突兀卻令人驚喜的美味
  
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食養山房的招牌菜:蓮花雞湯,蓮子、蓮藕、柳松菇與雞燉煮出來的韻味讓湯頭甘醇鮮美,雖然雞肉已經過老,但是其他蔬果類的料都還是很好吃,湯也好喝得讓人一碗接一碗
 
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黑糖桂圓芋泥,甜而不膩的黑糖桂圓汁與芋泥,搭配上頭的薏仁、花生粉與藏在芋泥內的綠豆仁就變成了一道台味十足且精緻可口的甜點
 
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餐後的水果也是每一樣都很甜
 
再訪食養山房對它的評價比上次更好了,也許是這幾年覺得台灣美食缺席於世界舞台實在是太可惜,但一般的餐廳又不容易讓外國人接受多樣化的寶島食材,所以像食養山房這樣能將台菜精緻化,結合異國素材讓台菜到了另一種不一樣的境界覺得格外不容易,加上高雅的擺盤、清幽的環境與場地,不管是宴請外國友人或是與長輩聚餐都是很好的地點。

 

   

【食養文化山房】
地 址:新北市汐止區汐萬路三段350巷7號
聯絡電話:02-2646-2266,0931-381-528
(電話聯絡時間:週二至週日10:00-21:00)
價位:葷食NT.1210/每人(已內含服務費)
         素食NT.1100/每人(已內含服務費)
*價格會調整,以上僅供參考,確切價格請看官網
官網:食養山房

 


訂位說明
.食養山房採預約制,需事先電話訂位。
(建議平日請提早一星期前訂位,假日請提早一個半月前訂位)
.凡團體滿10位以上訂位,需預付三成訂金,
並請回傳匯款執據至(02)2646-4849確認,方完成訂位手續。
.匯款資訊
匯入銀行:華南銀行汐止分行(代號008)
帳 號:16810-0178-166
戶 名:食養文化有限公司
營業時間:
.週二至週日(逢周一公休),若逢連續假期則照常營業
.每日二食
.晝食12:00~15:00,夕食18:00~21:00
備註:
.訂位完成者,本店將有專人於訂位前二日及當日再做訂位確認。
(真的在前兩天會一直打電話給你…然後當天早上在打電話給你。)
.若已訂位完成,但有事無法前來者,請務必前一日來電通知。
用餐情報:
.本店不提供菜單,無需點菜,每人一套餐,分葷素二種,若選素食套餐,請務必於訂位時事先告知。
.葷、素套餐皆需加收一成服務費。
.付費方式:現金或刷卡(適用VISA、MASTER、JCB,不收大來卡、美國運通卡)。

   
 
  

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